|
|
Caraibische Rijstschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr basmatie rijst
1 tl piment
1 kippenbouillon tablet
1 rode paprika
2 st bleekselderij
6 st bosuitjes
3 geconfijte gemberbolletjes
1 mango
1 banaan
2 st limoen
20 gr verse koriander
1 teentje knoflook
1 tl sambal oelek
1 el wittewijn azijn
1 el gember siroop
3 el olijfo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een halve liter water met de piment en de bouillontablet aan de kook. Voeg
de rijst toe. Kook de rijst in circa 8 minuten zachtjes gaar. Maak intussen de
paprika en bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Maak de bosuitjes
schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Snipper de bolletjes gember fijn. Schil de
mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Houd 4 plakken achter en
snijd de rest in kleine stukjes. Snijd de banaan in plakjes. Pers de limoenen uit.
Schep de paprika- en bleekselderijstukjes en de helft van het limoensap door de
gare rijst.
Laat de rijst in gesloten pan nog ca. 15 minuten staan. Doe de koriander met de
helft van de bosui, de gember en de rest van het limoensap in de keukenmachine.
Pers de knoflook erboven uit. Voeg de sambal, azijn, gembersiroop, olie en 2
eetlepels water toe en meng het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op
smaak met zout en peper. Schep de bosui, mango, banaan en cashewnoten door
de rijst en warm het geheel al omscheppend nog even goed door. Schep de
Caraibische rijst in een schaal en garneer met de schijven mango. Geef het
sausje er apart bij.
|
|
|